Sakala Çarpan Çorbası

398

Anadolu’nun pek çok yöresinde yapılmasına karşın, özellikle Afyon yöresinde meşhur olan muhteşem bir çorbadan bahsedeceğiz bugün sizlere. Her ne kadar Anadolu’da dul avrat çorbası, kesme çorbası, bacaklı çorba gibi isimlerle anılsa da da Afyon’da Sakala Çarpan Çorbası ismi ile bilinmektedir. Vitamin yönünden oldukça zengin, iştah artıran, özellikle soğuk algınlığı yaşadığınız zamanlarda en büyük silahınız olarak, mikroplarla savaşan muhteşem bir çorba….

Sakala çarpan çorbasının bir de hikayesi bulunuyor: Yalnız yaşayan bir dedeye komşusu bir tas sıcak çorba götürmüş. Çorbayı kaşıkla değil de tastan içen dedenin sakalına takılan erişteler yüzünden çorbanın adı sakala çarpan çorbası olarak günümüze kadar gelmiş. Genellikle yapımında ev yapımı tavuk suyu kullanılan çorbayı et suyuyla hazırlamak, domates salçası ve rendelenmiş domates hatta yoğurtlu terbiye karışımı ilavesiyle hazırlamak mümkün.

Dilerseniz Sözü daha fazla uzatmadan Soğuk günlerde sofralarınıza çok yakışacak Sakala çarpan çorbasının tarifi ne geçelim

Malzemeler

  • 1/2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1/2 su bardağı erişte (ev yapımı kesme makarna ya da tel şehriye)
  • 8 su bardağı sıcak tavuk suyu (arzuya göre et suyu)
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı pul biber (arzuya göre)

 

Hazırlanışı

  1. Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Eğer küçük doğrayamıyorsanız rendeleyin.
  2. Bir tencerenin içerisinde zeytinyağı ve tere yağını ısıtın doğranmış olan soğanları içerisine atıp, rengi değişene kadar kavurun, biraz un ekleyip tahta kaşık yine karıştırmaya devam edin.
  3. Un kavrulmaya başladığında, sıcak tavuk suyunu azar azar ilave edin, pürüzsüz bir kıvam elde edebilmek için; dilerseniz çırpıcı ile karıştırın.
  4. Kısa bir süre hafif diri kalana kadar haşlayıp, fazla suyunu süzdüğünüz yeşil mercimekleri tencereye alın, üzerine biraz tuz ekleyin ve kaynamaya başlayan tavuk suyuna erişteleri de atıp yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin.
  5. Küçük bir sos tenceresinin içerisinde tereyağını eritin nane ve pul biberle yağın içerisinde hafif kavurun. Hazırladığınız kuru baharatlı yağı çorba tenceresine döküp karıştırın ve ocaktan alın .
  6. Sıcak olarak servis yapın

 

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here