RİZE MUTFAĞI

636

RİZE MUTFAĞI

 

 

Karadeniz mutfağı denince ağzımız sulanır, Rize mutfağı denince ise iştahımız kabarır. Ülkemizin güzide bölgelerinden biri olan Karadeniz, mutfağında barındırdığı birçok lezzet ile dikkat çekiyor. Özellikle Rize mutfağının zenginliği ayrı bir önem taşıyor. İşte sizler için Rize mutfağının birkaç vazgeçilmezi…

 

 

 

 

  • Ayran doğraması : Mısır ekmeği ayrana doğranarak yapılır

 

 

 

 

  • Çırıhta : Bir tatlı çeşididir.Yuvarlak kesilen hamurun yağda kızartılır ve üzerine şerbet dökülerek yenir.

 

 

 

 

  • Fasulya Tavalisi : Fasulyenin yada turşusunun yağda kızartılmasıyla yapılır.

 

 

 

 

  • Hamsi Buğlama : Hamsiler güzelce temizlenir.Kılçıkları çıkartılır.Bir kapta tuz,karabiber,taze soğan ve ince kıyılmış maydanoz karıştırılır.Karışımın üzerine temizlenmiş hamsiler eklenir.Yayvan bir tepsi üzerine hamsiler alınarak karışımdan üzerine yayılır.Kısık ateşte pişirilir ve sıcak olarak servis edilir.

 

  • Hamsi Kuşu : Hamsinin kılçıkları çıkartılıp,yeşil soğan,pazı,maydanoz,karabiber,mısır unu ve su ile birlikte karıştırılarak köfte haline getirilir. Zeytinyağında kızartılarak servis edilir.

 

 

 

  • Hamsili Pilav : Pirinç,yağ ve tuz ile kavrularak hazırlanan iç pilava,soğan,kuş üzümü,fıstık ve şeker konur.Kılçıkları temizlemiş hamsilerin yarısı tepsiye dizilir.Üzerine iç pilav konulduktan sonra geri kalan yarısı da dizilir ve fırında pişirilir.

 

 

  • Hamsi Koli : Hamsili ekmek olarak bilinir genellikle salata ile yenir.Pazı az miktarda kara lahana,az yağ,ince doğranmış taze soğan ve su ile yoğrulur.İçerisine kılçıkları çıkartılmış hamsiler eklenir.

 

 

  • Haviçi : Mısır unu ve süt ile yapılır. Kaynayan süte mısır unu eklenerek muhallebi kıvamına gelince kaplara soğuması için alınır.

 

 

 

 

 

 

  • Kabak Sütlisi : Bir çeşit kabak sütlacıdır. Kabak sütte ezilir ve içine şeker konularak kaynatılır.

 

 

 

 

 

  • Korkata Çorbası : Korkata ismi mısırdan ayrılmış iri parçalara verilir. Bol suda pişirilen korkatanın içerisine tereyağı ve ayran eklenir. Piştikten sonra salçalı sos üzerine dökülür ve servis edilir.

 

 

 

  • Lahana çorbası : Barbunya fasulyesi çorba yapılmadan bir gün önce suya konur. Kara suyu çıkar ve dökülür. Lahana ayıklanıp yıkandıktan sonra kaynatılır. Kaynatıldıktan sonra barbunya fasulyeleri ile birlikte karıştırılıp ezilir.Kaynatıldıktan sonra servis edilir.

 

 

 

  • Muhlama : Mısır unu,peynir ve tereyağı ile yapılır.Yağda kavrulan mısır ununun üzerine önce peynir atılır ve eritilir, daha sonra tereyağı da konulur eritilir ve servis edilir.

 

 

 

  • Papara : Mısır ununun kaynatılan suya yavaş yavaş dökülmesiyle yapılır. Piştikten sonra ortasına tereyağı eklenir.

 

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here