Özbek Pilavı Tarifi

461

Orta Asya mutfağının çok beğenilen bir yemeği olan Özbek Pilavı ülkemizde de önemli bir yere sahiptir. Özbek milli mutfağının en gözde yemekleri arasında yer alan, pişirmesi kolay olduğu kadar lezzetli de bir o kadar iddialı olan bu pilav, sevdiklerinize  sunabileceğiniz iddialı yemekler arasında yer alıyor. Özbek mutfağındaki zenginlik zamanla ülkemizde de kullanılmaya başlamıştır. Orta Asya topluluklarına baktığımızda bu pilavı sıklıkla görebilmekteyiz. Oldukça doyurucu ve besleyici olan bu pilavın her yeri de kendine özgü yapılış şekli vardır. Biz sizlere en güzel hali ile Özbek pilavının tarifini vermek istiyoruz.

Özbek pilavı tarifi

Malzemeler

  • 500 gr et- kuşbaşı olacak
  • 500 gr havuç- jülyen doğranmış
  • 2 orta boy soğan- halka şeklinde doğranacak
  • 300 gr nohut önceden ıslatılmış olmalı
  • 1 kg pirinç-baldo pirinç kullanırsanız daha iyi olur, kendi kullandığınız pirinç olmasıda iyi olur çünkü pirincin az ya da çok su
  • çektiğini daha iyi bilirsiniz.
  • 1 su bardağı (200 ml) yağ (daha az yağlı olmasını isterseniz, yağı azaltabilirsiniz,
  • ama Özbek pilavı yağlı oluyor)
  • 1 kaşık tuz. Tuzu isteğe göre az ya da çok koyabilirsiniz.

Hazırlanışı:

  1. Öncelikle halka şeklinde doğranmış soğanları kızgın yağda kavuruyoruz iyice pembeleştikten sonra, kuşbaşı doğranmış olan etlerimizi atarak suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
  2. Kavrulmuş olan etlerin üzerine havuçları ekliyoruz ve 15 dakikaya kadar tencerenin kapağını kapatarak kavurma işlemine devam ediyoruz.
  3. Havuçlar yumuşadıktan sonra önceden ıslatılmış nohutları ilave edip kaynamış suyu ekliyoruz ve tuzunu ayarlıyoruz.
  4. Suyu ilave ettikten sonra planımız kaynamaya başlıyor ve altını kasıyoruz kapağı biraz açık bırakmış halde 25 -30 dakika kadar kaynamasını bekliyoruz.
  5. Önceden ıslatılmış pirinci yıkadıktan sonra suyu kalmayacak şekilde süzüyoruz.
  6. Ocağın altını iyice açtıktan sonra, kaynayan suyun içerisine pirinçleri atıyoruz. Pirinçleri dümdüz olarak yayıyoruz ve pilavın üzerine bir santimetre geçecek kadar kaynamış su koyuyoruz. Suyun az olması halinde ilave olarak kaynamış su ekleyebilirsiniz.
  7. Kaynadıktan sonra ateşi orta sıcaklığa düşürüp pilavın yavaş yavaş suyunu çekmesi için pişmeye bırakıyoruz
  8. Pilav suyunu çektikten sonra kubbe haline getirip üzerine kimyon ekleyebilirsiniz
  9. Daha sonra pilavın altını iyice kısıp 10 dakika daha bekletip ocaktan alıyoruz
  10. Geniş bir kabın içerisine Pilava dökerek karıştırıyorsunuz

Afiyet Olsun

 

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here