Arnavut Ciğeri

545

Et yemeklerinin baş tacı olarak sofralarımızda yer verdiğimiz Arnavut ciğeri enfes lezzeti ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Arnavut ciğeri hazırlanış aşamasından yapılışına kadar itina ile davranılması gereken bir  tarif olarak karşımıza çıkıyor. Ciğerin taze olması, kızartılacak yağın iyi seçilmesi ve ikram ederken yanında hazırlanan salatasına kadar dikkat edilmesi gerekiyor. Siz de daha önce bu tarifi denemediyseniz ve sakatatlar arasında yer alan ciğeri seviyorsanız, vermiş olduğumuz tarifi yapmanızı tavsiye ediyoruz.  Arnavut ciğeri tarifi ile sizde misafirlerinize ve sevdiklerinize güzel bir akşam yemeği ziyafeti çekebilirsiniz. Dilerseniz sözü daha fazla uzatmadan direk tarife geçelim, şimdiden yeğen herkese afiyet olsun …

Arnavut Ciğeri Tarifi İçin Malzemeler

700 gr kuzu ciğeri (zarı temizlenmiş, iri küp doğranmış)

1 çay bardağı un

1,5 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz veya pul biber

Kızartma için;

2 çorba kaşığı un (ikinci kez kızartma için)

1,5 su bardağı sıvı yağ (1 su bardağı ayçiçeği, 1/2 Su bardağı zeytinyağı)

Servis için;

Kuru Soğan (Halka doğranmış piyazlık,sumaklı)

Kimyon

Maydanoz (Arzuya göre)

Arnavut Ciğeri Tarifi Yapılışı

Zarından ayrılmış ve küp doğranmış ciğeri süzgeç üzerine alıyoruz. Ve üzerindeki kanların iyice bakmasını sağlıyoruz.

Kızartmak için kullanacağınız yağı derin bir tencereye alıp ısıtmaya başlıyoruz.

Büyük bir kabın içerisinde un, tuz, kırmızıbiberi karıştırıp,ciğeri bu karışımı olarak harmanlıyoruz.

Kızgın yağı anladığınız ciğerleri atıp, 1-1,5 dakika kadar kızartıyoruz.

Kızaran ciğerleri yağın içerisinden süzerek alıp, ikinci kızartma için yağın kızmasını beklerken, derin kabınızda azar azar 2 kaşık ununuzu ciğerlerin üzerine serpiştirin… Ciğerlerinizi tekrar yağa atarak karıştırarak kızartın (1dakika kadar).

Yağdan aldığınız ciğerleri kapaklı bir kabın içerisine koyup, kızarttığınız yağdan 5-6 çorba kaşığı üzerine gezdiriyoruz ve beze sararak 15 dakika dinlenmeye bırakıyoruz,

Hazırlanan Arnavut Ciğerinin yanında sumaklı soğan piyazı ve üzerine maydanoz ekleyerek servis ediyoruz.

Yumuşak ve lezzetli Arnavut Ciğeri için, 2-3 püf nokta var:

*Ciğerinizi asla yıkamayın,zira sertleşir.Küçük doğranması,kızartma esnasında sertleşmesine başka bir etken.

*2 kez kısa süreli kızartma yöntemi kurumasını önler,ancak yağın ısısını da yakmadan doğru ayarlamak önemli…

*Üzerini kapatarak,dinlendirdiğiniz Arnavut ciğeriniz yumuşacık olacaktır.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here