Antakya Kurabiyesi / Kömbe

789

Antakya yöresinde özellikle bayramlarda yapılan bir kurabiye çeşididir kömbe. İçerisine konudan baharatı bu kurabiyeyi  özel kılmaktadır.

Kerebiç kalıpları

Öyle sandığınız gibi sıradan kurabiyeler arasında yer almayan, kalıbı ve baharatı ile damağınızda unutamayacağınız bir lezzet bırakan Kömbe, sizin de vazgeçilmezlerimiz arasında yer alacak. Kömbe kurabiyesinin tarifi tam ölçüsü neye göre verilmiştir. Yaparken ölçüyü kaçırmamanızı tavsiye ediyoruz. Misafirlerinize farklı bir ikram sormak istediğiniz anda yardımınıza yetişecek olan kömbe tarifi oldukça basit ve yapımı kolay bir tatlıdır.Dilerseniz Kömbeyi ağzı kapalı cam kavanozda bir ay kadar saklayabilirsiniz.

 

Antakya’nın Kömbe Kurabiyesi

Malzemeler

  • Yarım paket tereyağı( 125 gr)
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı su ve süt yarı yarıya
  • 1 tatlı kaşığı kömbe baharatı (tarçın,yeni bahar,muskat,karanfil, zencefil, mahlep, dövülmüş damla sakızı)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 5 su bardağına yakın tepeli un

Kömbe kurabiye yapılışı:

  1. Öncelikle su süt ve şeker karışımını eriyene kadar iyice karıştırıyoruz.
  2. Kömbe baharatını katıyoruz ve onu da karıştırıyoruz.
  3. Tereyağını eritip yoğurma kabına alıyoruz. Karıştırmaya devam ediyoruz.
  4. Karışımın içerisine kabartma tozu ve unu ilave ederek yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında olması yeterlidir.
  5. Hazırlamış olduğumuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayarak susama batırıyoruz.
  6. Antakya’da kerebiç kalıbı olarak geçen Kömbe kalıbının içerisine koyup elimiz ile hafifçe bastırıyoruz.
  7. Kalıbı ters çevirip üç kısmını temiz sofra örtüsünün üzerine vurarak kalıbın içerisindeki hamuru çıkarıyoruz.
  8. Şeklini almış olan kurabiye hamurunu yağlamış olduğumuz tepsiye diziyoruz.
  9. Önceden ısıttığımız 200 derece fırında hazırladığımız kurabiyeleri yerleştiriyoruz.
  10. Fırına sürdükten hemen sonra ısıyı 160 dereceye düşürün.
  11. Üzerleri pembeleşene kadar aynı ısıda fırında tutun.
  12. Bu kurabiye uzun süre dayanıyor. Eğer mutfağınız çok nemliyse, kömbeleri kapaklı bir kavanozun içine koyup, hava almasını engelleyin.

 

 

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here